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Leggi sugli alimenti - Alimenti e HACCP
Sicurezza · 18. marzo 2017
Tutti gli alimenti si alterano attraverso un naturale processo di deterioramento. La conservazione dei prodotti è legata al mantenimento da parte dell’alimento delle caratteristiche proprie di qualità igienico-sanitaria, commerciale e organolettica. Stabilire la shelf life ottimale di un alimento e impedire o rallentare l’instaurarsi di processi alterativi significa quindi rispondere ad esigenze di sicurezza del consumatore, ma anche a quelle del mercato. Soprattutto oggi, in tempi di...