Contaminazioni · 02. dicembre 2017

Nel 2002 una equipe di scienziati svedesi individuò un composto chiamato acrilammide in un certo numero di prodotti alimentari ricchi in amido. Questa scoperta era inaspettata, fino ad allora il composto era conosciuto principalmente all'industria come polimero (poliacrilammide) utilizzato nel comporto tessile, in quello della carta e quello petrolifero come legante, addensante e flocculante. Viene anche utilizzato in laboratorio per certe tecniche analitiche (elettroforesi). Tuttavia si...