Tecnologia · 13. luglio 2019

E' da secoli che alcuni ingredienti svolgono funzioni utili in una grande varietà di cibi. Abbiamo sempre usato il sale per conservare meglio la carne e il pesce, aggiunto erbe e spezie per insaporire e rendere più appetibili i nostri cibi, conservato la frutta con lo zucchero e messo le nostre verdure sottaceto o aggiunto ad esse limone. Oggi le cose sono più complicate e il consumatore vuole, in tutte le stagioni, sentire gli stessi sapori, vedere gli stessi colori e comprare cibo che sia...

Sintesi · 17. dicembre 2017

Mettiamo un po' di ordine nella normativa alimentare minima da conoscere per muoversi in questo vasto settore di attività umane senza pretesa di completezza. Io scopo è illustrare semplicemente alcune delle più importanti leggi che normano gli aspetti salienti delle attività alimentari nel loro complesso. Spero che questo mio lavoro, necessario per fare un po' di ordine mentale, possa esservi di aiuto.