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Alimenti e HACCP - News
Tecnologia · 17. agosto 2017
Può una qualsiasi attività alimentare misurare il grado di sicurezza del proprio processo di produzione? Non direttamente, in quanto è il risultato di molti fattori estremamente variabili e di non facile controllo (igiene delle superfici e attrezzature, degli operatori, numero e qualità dei trattamenti effettuati sul cibo, livello di conoscenza e applicazione delle procedure ecc.). Tuttavia in ogni processo di produzione possono essere trovati dei punti precisi in cui un controllo efficace...

Contaminazioni · 11. marzo 2017
Non sono affatto simpatici e goffi come i batteri a cui ci aveva abituato "Siamo fatti così" i 12 microrganismi individuati dall'OMS come emergenza sanitaria. Si tratta infatti degli organismi più resistenti, tra i loro simili, alla nostra arma di difesa più potente: gli antibiotici. Il problema non è nuovo alla comunità scientifica ma è un fenomeno in continuo aumento che mette ormai a dura prova anche farmaci considerati l'ultima speranza nei casi più difficili. Purtroppo diversi di...

Alimenti e HACCP - Salmonella
Contaminazioni · 07. marzo 2017
Avete mai lavorato nella vostra cucina con carni di pollame o uova fresche? Immagino proprio di si, allora sicuramente avete già incrociato la vostra strada con questo batterio che è la più comune causa di infezione trasmessa da alimenti. Vediamo insieme quali sono le sue caratteristiche più importanti e come prevenire i problemi che può causare.