Tecnologia · 17. agosto 2017
Può una qualsiasi attività alimentare misurare il grado di sicurezza del proprio processo di produzione? Non direttamente, in quanto è il risultato di molti fattori estremamente variabili e di non facile controllo (igiene delle superfici e attrezzature, degli operatori, numero e qualità dei trattamenti effettuati sul cibo, livello di conoscenza e applicazione delle procedure ecc.). Tuttavia in ogni processo di produzione possono essere trovati dei punti precisi in cui un controllo efficace...