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Etichettatura · 27. aprile 2019
La normativa è molto precisa riguardo agli allergeni ritenendo l'informazione sulla loro presenza negli alimenti una di quelle fondamentali che devono sempre essere fornite al consumatore a prescindere dalla modalità di vendita dell'alimento (sfuso oppure confezionato, nella vendita diretta così come in quella a distanza). La mancata ottemperanza a queste richieste legislative può determinare non solo gravi rischi per la salute di chi consuma il cibo ma anche pesanti sanzioni. Vediamo come...

Sintesi · 17. dicembre 2017
Mettiamo un po' di ordine nella normativa alimentare minima da conoscere per muoversi in questo vasto settore di attività umane senza pretesa di completezza. Io scopo è illustrare semplicemente alcune delle più importanti leggi che normano gli aspetti salienti delle attività alimentari nel loro complesso. Spero che questo mio lavoro, necessario per fare un po' di ordine mentale, possa esservi di aiuto.

Requisiti · 12. maggio 2017
Il Regolamento 828/2014, relativo alle prescrizioni riguardanti l'informazione dei consumatori sull'assenza di glutine o sulla sua presenza in misura ridotta negli alimenti, ha regolamentato in maniera più precisa i prodotti per celiaci e persone con intolleranza ai cereali e derivati. In particolare, seguendo la linea già tracciata dal Reg. 1169/2001 (circa l'indicazione obbligatoria del glutine in quanto allergene) ha fatto rientrare i prodotti senza o a basso contenuto di glutine nella...