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Riflessioni · 13. gennaio 2019
Si fa presto a dire che per mantenere igienico un ambiente è sufficiente effettuare regolarmente le pulizie in modo adeguato. Come sempre però l'idea su cosa esattamente sia fare "pulizie in modo adeguato" non è poi in realtà condivisa da tutti coloro che si occupano di questa attività. Anche qui come in molti altri aspetti della gestione del settore alimentare è quindi opportuno sgombrare il campo dagli equivoci che sono ben radicati e che si possono notare poi osservando il lavoro in...

Tecnologia · 31. marzo 2018
Almeno in teoria quando si parla di pulizie tutti dovrebbero concordare sulle conoscenze minime e avere ben in mente cosa si intende (soprattutto nelle attività alimentari). In realtà anche tra le persone che si occupano in modo professionale di alimenti molte sono quelle che ancora considerano la sanificazione una semplice asportazione meccanica dello sporco dalle superfici. Il processo invece è un raffinato processo fisico-chimico di cui andiamo a scoprire i segreti.