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Alimenti e HACCP - Thunnus orientalis
Requisiti · 02. settembre 2017
Alcune specie marine, di cui facciamo largo uso perché pregiate, sono purtroppo sottoposte a volumi di cattura notevoli per soddisfare il bisogno del mercato. Queste specie che si ritrovano, per via dell'operato umano, a rischio di estinzione o con stock ridotti sotto i limiti "fisiologici" di benessere ecologico, vengono protette da legislazioni con norme restrittive e di tracciabilità rigorosa. E' questo il caso del tonno rosso (Thunnus thynnus) che dal 1 luglio 2016 ha visto modificate le...