Riflessioni · 23. settembre 2017

Lo spreco alimentare è un fenomeno aumentato notevolmente in questi ultimi anni, legato com'è a ragioni culturali, produttive e sociali che lo rendono particolarmente complesso da gestire. Istituzioni, enti e organizzazioni a vari livelli hanno quindi cominciato un'azione positiva di sensibilizzazione e legiferazione per arginarlo. Il "riutilizzo del cibo" tuttavia porta con sé anche le immancabili questioni di sicurezza alimentare su cui vediamo di ragionare in questo articolo.