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Riflessioni · 02. aprile 2017
Nonostante l'adozione di sistemi basati sull'HACCP sia obbligatoria, in Italia, dal 1997 sono ancora troppe le attività che non ne hanno mai sentito parlare. Responsabili che frequentano i corsi e, pur lavorando da diversi anni, non hanno mai preso in considerazione di adottare quello che è un obbligo di legge! Nuovi titolari di attività alimentari alla loro prima esperienza che non sanno nemmeno di cosa si stia parlando. Lavoratori e Titolari (OSA) che non applicano nessuna delle procedure...