Consigli

Consigli · 16. novembre 2019

Il compito più importante per un operatore del settore alimentare e il primo da portare a termine per una buona opera di prevenzione completa ed efficace è analizzare e comprendere i rischi della propria attività. Qual è il processo corretto e quali le domande da porsi per gestire questa operazione? Nell'articolo vediamo alcuni spunti di ragionamento.

Consigli · 08. agosto 2018

Tempo di vacanze, luoghi e cibi esotici dai colori e dai sapori accattivanti. Se l'esplorazione dei sapori di altri paesi è un attività estremamente remunerativa per il palato fate però attenzione che non diventi pericolosa per il resto del vostro corpo! Avete preparato la valigia? Le carte d'imbarco sono a portata di mano? Ecco ricordatevi di infilare da qualche parte nel bagaglio anche qualcuno di questi piccoli consigli sempre utili e buon viaggio a tutti!

Consigli · 17. febbraio 2018

Nelle attività che si occupano di alimenti così come a casa nostra, mantenere una buona igiene degli alimenti significa soprattutto lavorare in maniera ordinata e gestire la pulizia degli ambienti e delle attrezzature/utensili utilizzati. Vi sono dei punti chiave che spesso vengono sottovalutati nella loro potenziale capacità di prevenire inutili rischi. Vediamoli in ordine di importanza dal più frequente al meno frequente.

Consigli · 30. dicembre 2017

Molto anzi troppo spesso si crede che gestire la sicurezza alimentare sia una questione complessa e costosa in termini di tempo e di risorse economiche. Questo era forse vero un tempo, in cui si preferiva ad una gestione ragionata dei rischi la registrazione e il controllo ossessivo di tutto il processo. La documentazione cartacea era una esagerata (e spesso inutile) prova di diligenza oppure un modo per il consulente di liberarsi della responsabilità della scelta su cosa controllare. In...

Consigli · 07. dicembre 2017

Avevamo già parlato delle temperature e della loro importanza ma oggi ci concentriamo maggiormente su quelle di cottura. Arrivare ad una determinata temperatura che possa, non solo essere ideale per le caratteristiche organolettiche del cibo, ma anche per la sua sicurezza igienica e farlo con il giusto contenitore non è una cosa banale. Ogni cibo ha una sua cottura ideale dal punto di vista igienico e ogni cottura ha il suo materiale preferito.

Consigli · 26. novembre 2017

Allevare un bambino con problemi di allergia è sicuramente molto più complesso che gestire la propria allergia alimentare. Non si tratta solo di controllare la dieta del piccolo quando è con noi, ma si tratta di proteggerlo (per fortuna con l'aiuto di professionisti che si impegnano grazie alla legge anche su questo tema) anche quando si trova a scuola o nel doposcuola. Ovviamente il bambino deve prima possibile essere educato a proteggersi anche da solo, controllare la sua condizione per...

Consigli · 12. novembre 2017

Le malattie trasmesse da alimenti (MTA) sono malattie causate dall'ingestione di cibo contaminato da batteri, virus o parassiti. Il cibo si può contaminare in qualsiasi momento prima del consumo e in particolare se non si presta la dovuta attenzione in alcune operazioni quali la manipolazione/lavorazione, la conservazione e la cottura. I sintomi sono diversi a seconda della malattia e compaiono da poche ore a alcuni giorni dall'ingestione, alcuni addirittura a distanza di settimane....

Consigli · 01. novembre 2017

Il momento dell'aperitivo ormai è una regola non scritta della socialità moderna, diffusa trasversalmente in diverse fasce d'età. Anche se si parla di "happy hour" ovvero ora felice, che inizialmente doveva aprire o meglio stuzzicare l'appetito, l'evento in realtà può protrarsi fino a tarda serata ed essere accompagnato dalle più svariate pietanze calde e fredde. Infatti i più arditi parlano perfino, coniando termini piuttosto indigesti, di "apericene". Anche un'attività così semplice...

Consigli · 26. luglio 2017

Con l'andare del tempo il nostro corpo comincia necessariamente a rallentare i suoi ritmi, il sistema immunitario in particolare tocca il suo picco di attività intorno ai 20 anni per poi iniziare un lento declino nell'attività man mano che l'età avanza. Questa situazione sottopone le persone di età più avanzata a rischi maggiori nei confronti di tutte le infezioni che possono essere endemiche nella popolazione. Anche dal punto di vista di quelle trasmesse dagli alimenti il corpo diventa...

Consigli · 21. giugno 2017

Estate, tempo di eventi, matrimoni, feste e grigliate. Non sempre siamo noi a preparare il cibo che verrà servito, talvolta magari decidiamo di affidarci ad un servizio di catering. Altre volte, come nel caso dei matrimoni o di feste con molti partecipanti la scelta è quasi obbligata. Come possiamo essere sicuri che non sarà il loro cibo a rovinarci la festa? Semplice, facciamoci e facciamo loro sei semplici domande.