MOCA

MOCA · 02. giugno 2018
Tra i vari mezzi per la prevenzione delle possibili contaminazioni cui il cibo in lavorazione può andare incontro, sicuramente i guanti sono tra quelli più conosciuti. Sono però anche quelli che più spesso vengono usati in maniera superficiale, senza la dovuta attenzione ai modi di utilizzo e ai pericoli che possono introdurre quando usati in maniera impropria.

Alimenti e HACCP - Acqua sicura normativa ed autocontrollo
MOCA · 28. ottobre 2017
Le attività che si occupano di alimenti, sopratutto quelle più piccole, spesso tendono a non valutare attentamente tra i loro rischi quello determinato dai materiali che entrano a contatto con il cibo (MOCA) nelle varie fasi dell'attività. Il pentolame e le attrezzature, le varie macchine, i contenitori più o meno temporanei in cui viene conservato il cibo, sono aspetti fondamentali per la salubrità degli alimenti. Tali elementi sono spesso dati per scontati, ovviamente questa leggerezza...